Matlagningskurs - en kul upplevelse

Cantuccini-tillagning

Jag har alltid tänkt att det skulle vara kul att gå en matlagningskurs när man är i Italien, och få se hur maten tillagas här nere och få testa på själv. Vi hörde oss för lite i början vad ett sådant tillfälle skulle kosta, och när jag hörde att priset på ett ställe låg på 150 EUR per person så förkastade jag snabbt den idén helt och hållet. För ett tag sen råkade jag dock gå in på tripadvisor för att läsa på lite om grannstället och såg att flera gäster hade varit med på matlagningskurs där och varit jättenöjda. När vi sen sprang på ägaren frågade vi om de erbjöd kurser, och vad de i så fall kostade. Priset: 25 EUR per person. Vettlöst mycket billigare än 150 EUR!
Så förra lördagsförmiddagen var det så dags. Stället drivs av ett par, och i köket fanns frun, hennes mamma och en anställd. Mamman och den anställde var de som mest stod för matlagningen, medan ägarinnan mest fungerade som tolk. Vi fick tillaga ravioli, gnocchi, cantucci och tiramisu. Spännande att få vara med när allt lagades från grunden, även fast man nog hade ganska bra koll på hur det går till. Dock en helt annan sak att själv laga degen till de olika rätterna, och förstå exakt hur den ska se ut och kännas när den är klar. Det är absolut det svåraste, annars är ju den italienska matlagningen i själva verket ganska enkel, inte en massa ingredienser, utan färre råvaror av bra kvalitet. När vi kom till kursen fick vi ett häfte där vi hela tiden kunde anteckna ingredienser och hur man gjorde, ett kul minne. Hela sessionen avslutades med att vi fick ta hem vår egenlagade mat, så lunchen den lördagen bestod av hemlagad ravioli, tiramisu och cantucci. Lyxigt!

Början på pastatillverkning. Samma princip gäller vid början av tillagningen av cantuccini.

Marcus kör degen i pastamaskinen

Gnocchi-deg och färdiga gnocchis

Ravioli-tillverkning

Tiramisu på gång!

Ravioli klar för kokning

Färdig tiramisu och cantuccini

Här följer receptet på cantuccini om någon vill testa. Observera att detta är ett italienskt recept, det betyder att alla mängder och tider är ungefärliga:)
​
300 g hela mandlar
1 kg mjöl
500 g socker
1 halv näve salt
6 ägg
16 g bakpulver
300 g smör

Sätt ugnen på 180 grader. Sätt mjöl i en ring på ett bakbord. Fyll på med sockret i ringen, knäck äggen ovanpå och strö därefter över bakpulvret. För ihop det lite i gången till en smet, sätt därefter i mandlarna, knåda en stund och sätt därefter i smöret, och fortsätta knåda tills du får en färdig deg.
Ta bitar av degen och rulla dem till längder (cirka 2,5 cm breda), och pensla dem därefter med äggula. För in dem i ugnen i cirka 15 minuter. Tag därefter ut dem och skär dem i passliga bitar. Sätt därefter in dem igen i ugnen i cirka 5-10 minuter.

Avnjut dem, gärna tillsammans med ett glas Vin Santo:)

Voila! Färdiga cantuccini.