Mat och dryck - del 1

Tänkte göra några inlägg om maten och drycken i Toscana, eftersom det ju är en av de viktigaste faktorerna till Toscanas berömdhet. I det första inlägget kommer jag att berätta om hur de olika måltiderna under dagen ser ut, och nämna lite exempel på vanliga maträtter här. I det andra inlägget kommer jag att nämna lite fler specialiteter, och skriva lite om det så viktiga brödet som ska ingå i varje måltid. Det tredje och sista inlägget kommer att handla om drycker och då framförallt om vin, vatten och mjölk:)
De flesta italienare börjar dagen med en cappuccino eller en espresso, och till det ofta en croissant. Bor du i en stad slinker du oftast bara in på en bar, och i princip kastar i dig detta i farten. (På de flesta barer kostar det extra om du vill sitta ner).

Typisk italiensk frukost: espresso med croissant och liten kakbit

Cappuccino

Lunchen kan se väldigt olika ut. Ibland intas långa luncher med flera rätter, men ofta tar man bara en panini eller kanske en pizza al taglio (pizza bakad i elektrisk ugn) eller något liknande. 

Middagen är, beroende på lunchens storlek, antingen en lättare tillställning eller dagens huvudmål (gånger 100, känns det åtminstone som ibland:)). Ska du äta en middag bestående av alla rätter börjar du med en aperitivo (en dryck som fungerar som en aptitretare innan maten). Den kan vara t.ex. en prosecco, aperol, spritz eller campari. Därefter följer en antipasto, som här ofta består av en caprese (tomat med mozzarella), en tallrik med olika sorters ostar, t.ex. ricotta, mucchino, pecorino eller en tallrik med olika sorters skinkor, en carpaccio (tunna skivor marinerat rått oxkött med olivolja, basilika och kryddor), bruschetta (grillat bröd toppat med tomater och olivolja) eller en prosciutto e melone (lufttorkad skinka med melon). 

Antipasti med bland annat ostar, bruschetta, carpaccio och paté.

Bruschetta

Därefter kommer en primi piatti, vilket nästan alltid är en pasta (kan även vara t.ex. en risotto). Här en bit in i landet i Toscana är vildsvin, hare och tryffel väldigt populärt, så många pastarätter är gjorda på någon av dessa ingredienser. Vid kusten är det istället ofta Pasta Vongole (med musslor), eller Spaghetti ai frutti di mare (med fisk- och skaldjur) som serveras. 

Pasta med vildsvinsragu

Pasta ai frutti di mare

Toscanas paradrätt när det kommer till secondo piatti (som vår huvudrätt) är nog Bistecca alla fiorentina (fiorentinsk stek). Rätter gjorda på gris, fågel och vilt är också vanliga. Det vi har upplevt som sämst när vi ätit secondo tillagade på kött är bristen på kryddor. Ofta marinerar de bara köttet med lite olja och endast lite kryddor, meningen är att det ska smaka så naturellt som möjligt. När vi åt lunch på vinfestivalen vi besökte fick vi däremot ett kött som var mycket mer kryddat an vanligt, helt klart den godaste kötträtten vi ätit i Italien. Till secondon kan du även beställa en contorno, en sidorätt, t.ex. en sallad, någon form av potatis eller tillagade grönsaker.

T-bone steak

Efter secondo piatti kommer så en dolce, en efterrätt. Här är cantucci med Vin Santo mycket vanligt. Det är mandelskorpor (vanliga även hemma) som man doppar i Vin Santo, ett sött dessertvin (inte lika vanligt hemma kanske:)). Både gelato (glass) och semifreddo (halvfryst dessert gjord på bland annat grädde och ägg) är också vanligt. Nu under hösten är även kakor gjorda på kastanjer populära. Såklart får man även den klassiska efterrätten Tiramisu.

Cantuccini + Vin Santo